Vegane Brownies

Zutaten

-2 Tassen Mehl
-2 Tl Backpulver
-1 Tasse Grob gehackte Walnüsse
- Ein Wenig Erdnussbutter
- 1/2 Tasse Kakao 
-1 Tl Salz
-1 Pck. Vanillezucker
-1 Tasse Agavendicksaft/Sirup
-1/2 Tasse Öl
-1 Tasse Harfermilch
-Schokolade zum Überziehen 

Rezept

-Die Trockenen Zutaten sieben und verrühren.
-Die Flüssigen Zutaten dazu geben und gut verrühren.
-Die Mischung in eine Brownieform geben.
-Ca 25 Minuten bei 200 Grat Backen.
-Abkühlen lassen und mit Schokolade überziehen.
-Nach belieben dekorieren.  

Cremiges veganes Süßkartoffel - Kichererbsen Curry

Zutaten
-2 Süßkartoffeln
-5 Karotten
-1 Zwiebel
-2 Zehen Knoblauch
-Etwas Ingwer
-1 El Kokosöl
-1 Tl Currypulver
-2 Tl Currypaste
-500 Ml Gemüsebrühe
-1 Dose Kokosmilch
-1 Dose Kichererbsen
-1 Handvoll Cashews
-Salz, Pfeffer und Koriander
-Soja Soße


Rezept
-Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln.
-Knoblauch, Ingwer  und Zwiebel schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer darin anbraten.
-Die Karotten und Kartoffeln dazu geben und kurz mitbraten.
-Erst das Pulver und dann die Currypaste dazu geben , beides kurz mitbraten.
-Die Brühe dazu geben und alles einkochen lassen.
-Dan die Kokosmilch dazu geben und würzen.
-Das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen , bis alles gar ist.
-Wen alles gar ist die Kichererbsen abgießen , abspülen und unterrühren.
-Die Cashews anrösten und zum schluss darüber geben.

Dazu hab es Brot.

Ratatouille

Zutaten 
-3 Tomaten
-2 Paprikas 
-1 Rote Zwiebel
-1 Zucchini 
-1 Aubergine 
-2 Zehen Knoblauch
-Salz , Pfeffer , Rosmarin , Thymian 
-3 El Tomatenmark
-100 Ml Wasser
-Oliven Öl
-Nach belieben ein Schuss Rotwein.

Beilagen Empfehlung 
-Reis
-Couscous 
-Baguette / Fladenbrot

Rezept 
-Gemüse waschen und fein schneiden.
-Zucchini , Aubergine und Paprika nach einander in Oliven Öl anbraten.
-Die Zwiebel anbraten, dann Tomatenmark und das Wasser dazu geben.
-Knoblauch, Tomaten und wen man es mag , etwas Wein dazu geben.
-Kurz köcheln lassen , dann das Gemüse wieder dazu geben.
-Würzen 

Veganer Avocado - Mango Salat

Zutaten
-1 Mango
-1 Avocado
- Zitronensaft
-Salz , Pfeffer & Basilikum
- Oliven Öl
-Balsamico 

Rezept
- Mango und Avocado Würfeln .
-In eine Schüssel geben zusammen mit den anderen Zutaten.
-Gut vermischen und genießen.

Vegane Kartoffelsuppe

Zutaten
- 1 Kilo Kartoffeln
-1 Bund Suppengrün
-120 Ml Gemüsebrühe
-Salz&Pfeffer& Muskat
-Vegane Sahne

Rezept
- Gemüse waschen und Würfeln.
-Das Gemüse und die Brühe in eine Topf geben, und ca 30 Minuten kochen , bis es durch ist.
-Würzen und die Sahne dazu geben.
-Je nach Wunsch direkt essen , oder pürieren .

Veganes Wirsing Kartoffel Gemüse

Zutaten
-1 Kilo Kartoffeln
-1 Wirsing
-Gemüsebrühe
-Muskat, Salz & Pfeffer
- Vegane Sahne
-Etwas vegane Margarine

Rezept
-Kartoffeln schälen und Würfeln.
-Wirsing in Streifen schneiden und waschen.
-Beides in einen Topf geben.
-Gemüsebrühe dazu geben und das Gemüse kochen bis es weich ist.
-Die Brühe abgießen und etwas Margarine dazu geben.
-Sahne dazu geben(Je nachdem wie cremig man es mag, ich habe eine Packung dazu gegeben.)
-Das ganze würzen und zu Püree verstampfen .

Ich habe vegane Schnitzel dazu gegessen.

Vegane Bruschetta

Zutaten
-Baguette
-Oliven Öl
-Basilikum, Salz & Pfeffer
-1 Knoblauchzehe 
-1-2 Zwiebeln
-Tomaten

Rezept
- Das Baguette In stücke schneiden.
- Tomaten waschen ,Würfeln und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel Würfeln und dazu geben.
-Die Baguette Stücke mit Knoblauch einreiben und kurz In der Pfanne , Ofen oder wie ich in der Mikrowelle (Grill Funktion) rösten.
- Nach Wunsch , Öl an die Tomaten geben und Würzen.
Die Füllung auf dem Brot verteilen.